Quem resiste ao aroma de um empadão de frango saindo do forno? A massa quebradiça, o recheio suculento e o equilíbrio perfeito de sabores tornam esse prato um clássico da culinária brasileira. Agora, imagine poder fazer um empadão delicioso diretamente na air fryer, sem complicação e com um truque especial para a massa ficar perfeita. Parece bom demais para ser verdade? Pois hoje vou provar que é possível!
A História por Trás do Empadão
Lembro-me da primeira vez que experimentei um empadão de frango na casa da minha avó. A cozinha estava cheia de risadas, o cheiro do frango refogado com temperos frescos pairava no ar, e o toque final da massa sendo selada era quase um ritual. Quando a primeira fatia foi cortada, a crocância da massa e a cremosidade do recheio fizeram com que eu me apaixonasse por esse prato.
Anos depois, com a rotina corrida, pensei em reproduzir essa experiência, mas de uma forma mais prática. Foi aí que a air fryer entrou em cena. E o truque para a massa perfeita? Ah, isso você vai descobrir agora.
Ingredientes para o Empadão
Para a Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 150g de manteiga gelada (corte em cubos)
- 1 gema de ovo
- 4 colheres de sopa de água gelada
- 1 pitada de sal
Para o Recheio:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 tomate picado (sem sementes)
- 1/2 xícara de milho verde
- 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 200g de requeijão cremoso
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
Para a Finalização:
- 1 gema de ovo para pincelar
Modo de Preparo
1. O Truque para a Massa Perfeita
O segredo para a massa do empadão é simples: trabalhe com ingredientes bem gelados. A manteiga deve estar fria e ser manipulada o mínimo possível para garantir que a massa fique leve e quebradiça.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e a manteiga gelada com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
- Acrescente a gema e a água gelada, aos poucos, até formar uma massa homogênea. Não sove, apenas misture o suficiente para dar liga.
- Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
2. Preparando o Recheio
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o frango desfiado e misture bem.
- Acrescente o tomate, o milho, as ervilhas e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Finalize com o requeijão cremoso e a salsinha. Misture até que o recheio fique cremoso e reserve.
3. Montagem e Assamento na Air Fryer
- Divida a massa em duas partes: uma maior para a base e outra menor para a cobertura.
- Abra a parte maior entre duas folhas de papel manteiga até formar um círculo que cubra o fundo e as laterais de uma forma pequena que caiba na cesta da air fryer.
- Forre a forma com a massa, pressionando levemente.
- Coloque o recheio sobre a base da massa, espalhando de forma uniforme.
- Abra a outra parte da massa e cubra o recheio, selando as bordas com os dedos ou com um garfo.
- Pincele a gema por toda a superfície para dar brilho.
Na Air Fryer:
- Pré-aqueça a air fryer a 180°C por 5 minutos.
- Coloque a forma na cesta e asse por 25 a 30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
Dicas de Apresentação e Variações
- Individual: Faça empadões individuais em ramequins para porções personalizadas.
- Com Queijo: Adicione queijo parmesão ralado à massa para um sabor extra.
- Vegetariano: Substitua o frango por palmito ou cogumelos refogados para uma versão sem carne.
Ocasiões Ideais para o Empadão de Frango
1. Almoço em Família: Sirva o empadão acompanhado de uma salada verde e um suco natural de laranja.
2. Reunião com Amigos: Para impressionar os convidados, harmonize com um vinho branco seco como o Chardonnay Casillero del Diablo, que equilibra perfeitamente a cremosidade do recheio.
3. Jantar Romântico: Crie um clima especial com luzes baixas e uma playlist de músicas acústicas. Combine com um espumante leve como o Chandon Brut.
Playlist para Cozinhar e Saborear
Na Cozinha: Ouça a playlist “Cozinha com Alma” no Spotify, cheia de músicas alegres e descontraídas para transformar o preparo em um momento de diversão.
Ao Servir: Durante a refeição, escolha a playlist “Jantar em casa”.
O empadão de frango na air fryer é a prova de que receitas clássicas podem ser reinventadas de forma prática e saborosa. Com o truque para a massa perfeita e um recheio irresistível, você vai transformar qualquer ocasião em um evento especial.
Então, prepare-se para colocar a mão na massa e surpreender sua família e amigos com essa receita incrível!