Empanadas são um clássico da culinária sul-americana. Tradicionalmente recheadas com carne, frango ou legumes, essas delícias conquistaram paladares ao redor do mundo. Agora, imagine poder recriar empanadas perfeitas em casa, com uma massa leve e crocante e um recheio incrivelmente suculento, usando apenas a sua air fryer. Parece bom demais para ser verdade? Pois eu garanto que é possível!
Neste artigo, você vai aprender o passo a passo detalhado para preparar empanadas que parecem ter saído de uma padaria argentina. Além disso, vamos compartilhar truques indispensáveis para alcançar a textura perfeita da massa e o sabor marcante do recheio. Prepare-se para descobrir os segredos que vão transformar essa receita em um dos seus pratos favoritos.
Uma Lembrança com Sabor de Empanadas
Eu me lembro da primeira vez que experimentei empanadas. Foi durante uma viagem a Buenos Aires, em uma esquina charmosa de San Telmo, onde um pequeno café servia empanadas que exalavam um aroma irresistível. Uma mordida foi suficiente para me apaixonar. A combinação da massa delicadamente crocante com o recheio bem temperado e suculento ficou gravada na memória.
Quando voltei para casa, prometi a mim mesma que recriaria aquela experiência, mas com uma pegada moderna. Foi assim que nasceu essa receita de empanadas na air fryer – prática, saudável e igualmente deliciosa.
Ingredientes para as Empanadas Perfeitas
Para a Massa
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 100 g de manteiga gelada em cubos
- 1/4 de xícara de água gelada
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de vinagre branco
Para o Recheio Tradicional de Carne
- 300 g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 1 tomate picado sem sementes
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 ovos cozidos picados
- Azeitonas verdes picadas (opcional)
Para Finalizar
- 1 gema de ovo para pincelar
- Orégano ou queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de Preparo
1. Preparo da Massa
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
- Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, incorpore-a à farinha até obter uma textura de farofa.
- Acrescente o vinagre e a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
- Enrole a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos para descansar.
2. Preparo do Recheio
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente a carne moída e cozinhe até que fique dourada e soltinha.
- Adicione o tomate, a páprica, o cominho, o sal e a pimenta. Cozinhe até que o tomate se desfaça e o recheio fique bem temperado.
- Desligue o fogo e misture os ovos cozidos e as azeitonas. Reserve até esfriar.
3. Montagem das Empanadas
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada até que fique fina, mas não muito frágil.
- Corte discos de aproximadamente 12 cm de diâmetro.
- Coloque uma colher generosa de recheio no centro de cada disco e feche formando uma meia-lua. Aperte as bordas com um garfo para selar bem.
4. Preparo na Air Fryer
- Preaqueça a air fryer a 180°C por 5 minutos.
- Pincele as empanadas com gema de ovo e, se quiser, polvilhe orégano ou queijo parmesão por cima.
- Disponha as empanadas na cesta da air fryer, deixando espaço entre elas.
- Asse por 12-15 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes.
Dicas para Empanadas Perfeitas
- Massa mais crocante: Use manteiga gelada e não manuseie demais a massa para garantir a crocância.
- Recheio úmido e suculento: Deixe a carne esfriar completamente antes de rechear para evitar que a massa fique encharcada.
- Air fryer cheia?: Asse em lotes para que o ar circule bem e as empanadas fiquem uniformemente douradas.
Variações de Recheio
- Frango com Requeijão: Desfie 300 g de frango cozido e misture com requeijão, milho e temperos de sua escolha.
- Queijo e Presunto: Combine cubos de queijo mussarela e presunto picado com orégano.
- Vegetariana: Refogue espinafre, cebola e alho, e misture com ricota temperada.
Ocasiões Ideais para Servir
- Jantar Casual: Sirva como prato principal com uma salada fresca.
- Festas e Encontros: Faça versões menores para petiscos e harmonize com cervejas artesanais ou vinho Malbec.
- Lanche da Tarde: Acompanhe com um chá ou café para um lanche reconfortante.
As empanadas na air fryer são a combinação perfeita de praticidade e sabor. Com uma massa leve e crocante e um recheio suculento, elas conquistam qualquer paladar. Além de serem versáteis, permitem que você solte a criatividade com diferentes recheios e apresentações.
Experimente preparar essa receita e transforme momentos simples em experiências deliciosas. E depois, conte nos comentários: qual foi o seu recheio preferido?