O escondidinho de carne seca é uma verdadeira joia da culinária brasileira. Com camadas de purê cremoso e carne desfiada no ponto certo, ele conquista todos os paladares. E o melhor? Agora você pode preparar essa delícia na air fryer de forma prática, com uma textura perfeita e sem perder o sabor tradicional. Neste artigo, vamos mostrar como fazer o escondidinho de carne seca com um toque moderno, usando a air fryer para gratinar e deixar tudo ainda mais irresistível.
A História por Trás da Receita
O escondidinho é um prato que remonta às raízes da culinária nordestina, originalmente preparado com mandioca e charque. No entanto, sua versatilidade fez com que ele se adaptasse a diferentes ingredientes e versões pelo Brasil afora. Aqui, trazemos uma releitura que alia a tradição ao toque contemporâneo da air fryer, facilitando o preparo sem abrir mão da suculência e do sabor.
Ingredientes
Para um escondidinho de carne seca na air fryer que serve 4 pessoas, você vai precisar de:
Para o purê:
- 500 g de mandioca cozida (ou batata, se preferir)
- 100 ml de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a carne seca:
- 400 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 tomate picado (sem sementes)
- Salsinha picada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a montagem:
- 200 g de queijo muçarela ralado
- 50 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
1. Preparando o Purê
- Cozinhe a mandioca em água com uma pitada de sal até que esteja bem macia. Se preferir, use batata como alternativa.
- Amasse a mandioca ainda quente com um garfo ou espremedor de batatas.
- Em uma panela, aqueça o leite com a manteiga e adicione a mandioca amassada.
- Mexa até formar um purê homogêneo e cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
2. Preparando a Carne Seca
- Dessalgue a carne seca deixando-a de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água várias vezes.
- Cozinhe a carne em uma panela de pressão por cerca de 30 minutos ou até que esteja macia. Desfie com um garfo.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne desfiada e o tomate picado, refogando por mais alguns minutos.
- Finalize com a salsinha picada e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
3. Montagem do Escondidinho
- Em uma travessa ou tigelas individuais que caibam na air fryer, faça uma camada de purê.
- Acrescente uma camada generosa de carne seca.
- Cubra com mais purê, formando a última camada.
- Finalize com os queijos muçarela e parmesão ralados por cima.
4. Gratinar na Air Fryer
- Preaqueça a air fryer a 180°C por 5 minutos.
- Coloque a travessa ou as tigelas individuais na cesta da air fryer.
- Gratine por cerca de 10 minutos ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
Dicas para Servir
O escondidinho de carne seca é perfeito para almoços ou jantares especiais. Combine com uma salada verde simples e um vinho tinto leve, como um Merlot ou Pinot Noir. Se preferir uma bebida sem álcool, um suco de uva integral gelado é uma excelente pedida.
Variações da Receita
- Vegetariano: Substitua a carne seca por um refogado de cogumelos com cebola e alho.
- Low Carb: Use couve-flor no lugar da mandioca para o purê.
- Com batata-doce: Para um toque adocicado, troque a mandioca por batata-doce no purê.
Preparar o escondidinho de carne seca na air fryer é unir praticidade e sabor em um só prato. Com os truques certos, como caprichar na textura do purê e na finalização com queijo, você pode transformar essa receita em um verdadeiro destaque na sua mesa. Experimente essa versão moderna e conte para a gente como ficou!
Agora é a sua vez de roubar a cena com essa receita irresistível. E lembre-se: cada detalhe conta, desde o preparo do purê até o toque especial na montagem. Bom apetite!