Escondidinho de Carne Seca na Air Fryer: O Clássico com Toque Moderno e Cremoso

O escondidinho de carne seca é uma verdadeira joia da culinária brasileira. Com camadas de purê cremoso e carne desfiada no ponto certo, ele conquista todos os paladares. E o melhor? Agora você pode preparar essa delícia na air fryer de forma prática, com uma textura perfeita e sem perder o sabor tradicional. Neste artigo, vamos mostrar como fazer o escondidinho de carne seca com um toque moderno, usando a air fryer para gratinar e deixar tudo ainda mais irresistível.

A História por Trás da Receita

O escondidinho é um prato que remonta às raízes da culinária nordestina, originalmente preparado com mandioca e charque. No entanto, sua versatilidade fez com que ele se adaptasse a diferentes ingredientes e versões pelo Brasil afora. Aqui, trazemos uma releitura que alia a tradição ao toque contemporâneo da air fryer, facilitando o preparo sem abrir mão da suculência e do sabor.

Ingredientes

Para um escondidinho de carne seca na air fryer que serve 4 pessoas, você vai precisar de:

Para o purê:

• 500 g de mandioca cozida (ou batata, se preferir)
• 100 ml de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a carne seca:

• 400 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 tomate picado (sem sementes)
• Salsinha picada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a montagem:

• 200 g de queijo muçarela ralado
• 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Preparando o Purê

1. Cozinhe a mandioca em água com uma pitada de sal até que esteja bem macia. Se preferir, use batata como alternativa.
2. Amasse a mandioca ainda quente com um garfo ou espremedor de batatas.
3. Em uma panela, aqueça o leite com a manteiga e adicione a mandioca amassada.
4. Mexa até formar um purê homogêneo e cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

2. Preparando a Carne Seca

1. Dessalgue a carne seca deixando-a de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água várias vezes.
2. Cozinhe a carne em uma panela de pressão por cerca de 30 minutos ou até que esteja macia. Desfie com um garfo.
3. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
4. Adicione a carne desfiada e o tomate picado, refogando por mais alguns minutos.
5. Finalize com a salsinha picada e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.

3. Montagem do Escondidinho

1. Em uma travessa ou tigelas individuais que caibam na air fryer, faça uma camada de purê.
2. Acrescente uma camada generosa de carne seca.
3. Cubra com mais purê, formando a última camada.
4. Finalize com os queijos muçarela e parmesão ralados por cima.

4. Gratinar na Air Fryer

1. Preaqueça a air fryer a 180°C por 5 minutos.
2. Coloque a travessa ou as tigelas individuais na cesta da air fryer.
3. Gratine por cerca de 10 minutos ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

Dicas para Servir

O escondidinho de carne seca é perfeito para almoços ou jantares especiais. Combine com uma salada verde simples e um vinho tinto leve, como um Merlot ou Pinot Noir. Se preferir uma bebida sem álcool, um suco de uva integral gelado é uma excelente pedida.

Variações da Receita

• Vegetariano: Substitua a carne seca por um refogado de cogumelos com cebola e alho.
• Low Carb: Use couve-flor no lugar da mandioca para o purê.
• Com batata-doce: Para um toque adocicado, troque a mandioca por batata-doce no purê.

Preparar o escondidinho de carne seca na air fryer é unir praticidade e sabor em um só prato. Com os truques certos, como caprichar na textura do purê e na finalização com queijo, você pode transformar essa receita em um verdadeiro destaque na sua mesa. Experimente essa versão moderna e conte para a gente como ficou!

Agora é a sua vez de roubar a cena com essa receita irresistível. E lembre-se: cada detalhe conta, desde o preparo do purê até o toque especial na montagem. Bom apetite!